Sandro De Bruno: Rosato al revés, maceración con piel fría

Maceración rosada con piel fría al revés - Sandro De Bruno

Este Upside Down Rosato Cold Skin Maceration producido por la empresa agrícola Sandro De Bruno, cultivada en las colinas volcánicas entre Roncà y Montecchia di Crosara, en provincia de Verona. Gracias a los terrenos volcánicos que albergan los viñedos, la uva transmite notas minerales y salinas muy agradables, que se alternan con aromas afrutados, cítricos y hierbas aromáticas. Es un vino de frescura envolvente.

Grado alcohólico: 12%
Variedades: Pinot Grigio 100%

Maceración rosada con piel fría al revés - Sandro De Bruno: Cómo se produce

La particularidad de este Upside Down Rosato Cold Skin Maceration es la maceración pelicular en frío, a 5/6 °C en cuba, durante aproximadamente 4/5 días. Inicio de la fermentación con el aumento de la temperatura y consiguiente trasegado. Sigue la fermentación en barrica de roble, con posterior reposo sobre sus propias lías durante 5 meses, hasta el embotellado.

Cantina Sandro De Bruno, Véneto

La Empresa Agrícola Sandro De Bruno, dirigida por Sandro Tasoniero y su esposa Marina Ferraretto, nace en 2002 con el objetivo de producir vinos que representen mejor la vocación del territorio en el que nacen... Ir a la ficha de la bodega Sandro De Bruno

Maceración rosada con piel fría al revés - Sandro De Bruno: uso en la cocina

Upside Down Rosato Cold Skin Maceration Sandro De Bruno: aperitivos y cicchetti

Perfecto como aperitivo combinado con bruschettona de verano con tomates cherry y albahaca, quesito al trufa, cacio e pepe o pizza

Notas de cata

Este Upside Down Rosato Cold Skin Maceration producido por la empresa agrícola Sandro De Bruno se presenta rojo coral intenso y brillante, de gran luminosidad y consistencia gracias a la larga maceración en las pieles. Es intenso, rico y agradablemente fragante. Se abre en nariz como un intrigante jugo de frutos rojos pequeños, grosella, mora, frambuesa y granada, y también higo chumbo y nísperos. Continúa con notas más frescas que recuerdan un sotobosque después de una lluvia de verano, la hierba recién cortada, el romero en flor y toques florales de geranio e hibisco. Se vuelve cada vez más complejo con matices de tabaco mojado, regaliz, ruibarbo, pasta de almendras y toques exóticos de sándalo. Al final, frescas notas minerales de piedra ferrosa. Seco, fresco y sabroso, la ligera y agradable astringencia tánica se acompaña con el crujiente fruto rojo y sensaciones cítricas. Final equilibrado y de elegante persistencia.