È ένας όρος που γεννήθηκε στις παλιές ταβέρνες της Ρώμης. Μια απάτη που υιοθετούν οι ταβερνιάρηδες για να τελειώσουν το κρασί που είχε αρχίσει να χαλάει λίγο προς το ξύδι. Πριν σερβίρουν το κρασί προσφερόταν στον πελάτη ωμό μάραθο που περιέχει αρωματικές ουσίες αναισθητοποιητικές για τις βλεννώδεις μεμβράνες της γλώσσας. È ένα άρωμα τόσο έντονο που αφαιρεί την αντίληψη του ξυδιού.
Στην πράξη το κρασί μπορούσε να φαίνεται αποδεκτό και δεν μπορούσε να ειπωθεί ότι ήταν ελαττωματικό. Πολλές φορές αυτό το κόλπο χρησιμοποιούνταν όχι μόνο για να εξαλείψει την ξιδίλα αλλά και για να αποφευχθούν προβλήματα σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος. Ιδιαίτερα σε εποχές που από τα Ρωμαϊκά Κάστρα έρχονταν κρασιά Frascati με αμφίβολη συντηρησιμότητα.
Συμπερασματικά, αυτό πρέπει να μας κάνει να καταλάβουμε ότι ένα μάραθο δεν αξίζει κανένα κρασί και κυρίως ότι πρέπει να προσέχουμε τι τρώμε πριν απολαύσουμε ένα κόκκινο κρασί ή ένα λευκό κρασί γιατί μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του.
S&M
