Na największym wydarzeniu we Włoszech poświęconym królowi
ciastom bożonarodzeniowym z Italii zaprezentowało się 200 uczestników. Rywalizacja nazywa się
“Panettone Day” i jest promowana przez Csm – Braims z Crema oraz Gambero Rosso wspólnie z prestiżową szkołą kulinarną Cast Alimenti z Brescii. W jury znajdują się największe sławy włoskiego cukiernictwa,
Iginio Massari z Brescii oraz
Gino Fabbri, obaj prowadzący Akademię Cukierników Włoskich. W jury zasiadają także Mara Nocilla i Laura Mantovano z Gambero Rosso.
Spośród 200 uczestników, w pierwszej selekcji, która odbywa się w czerwcu-lipcu między Brescią a Rzymem, wybieranych jest 100 osób, a druga faza finałowa odbywa się między sierpniem a wrześniem w centrum Cast Alimenti w Brescii. Stamtąd wybiera się 20 najlepszych. Prawdziwi finaliści! Z tych 20 wybieranych jest jeszcze 5.
Otóż
na pierwszym miejscu po raz drugi z rzędu uznany został panettone Giovanni Bertoliniego z
Casa del Dolce z Cologna Veneta. Niezwykły sukces dla
cukierni weneckiej i weronese, która stawiała pierwsze kroki między mandorlato a starą historią słodkiej Wenecji.
Giovanni Fausto Bertolini rozpoczął swoją piękną rodzinną przygodę w latach 70. XX wieku razem z mamą i żoną Patrizią. Dziś kontynuuje swoją działalność dzięki wsparciu i pasji swoich dzieci. Bertolini rodzi się wśród migdałów i cukru w czystym, klasycznym stylu tradycji Cologna Veneta, a potem zbliża się do praktyki fermentacji dzięki wsparciu swojego wielkiego przyjaciela z Werony, Giovanni Rany.
Wynik Panettone Day 2014 jest potwierdzeniem spełnienia marzenia i długotrwałej pracy nad poszukiwaniem najwyższej jakości surowców oraz techniki na najwyższym poziomie.
Panettone Giovanni? To rozkosz, delikatne ciasto o niezwykłej miękkości. Kandyzowane owoce rozpływają się w ustach, a najcieńsze migdały, które wykorzystuje również do swojego mandorlato. Ah, jedna rada: jeśli możesz... zjedz go zaraz po przygotowaniu... to będzie niezapomniane doświadczenie!
S&M
