/ Nossa revista / Queijo de cabra: simples, mas delicioso, tudo a descobrir!
/ Nossa revista / Queijo de cabra: simples, mas delicioso, tudo a descobrir!
Queijo de cabra: um alimento natural, saudável e genuíno, a ser descoberto em muitas variantes de receita e sabor, adequado para todos os paladares! Saboroso, aromático e ainda assim altamente digerível, esse queijo é produzido com leite de cabra, considerado mais leve e digerível. Por isso, será possível concluir a refeição saboreando-o sem remorso, ou servi-lo como prato principal, criando deliciosas combinações!
Os queijos de cabra têm uma antiga tradição no nosso país e possuem inúmeras propriedades úteis para o nosso bem-estar. São muito mais leves em comparação aos produzidos com leite de vaca, e são uma excelente fonte de cálcio e vitaminas, em particular D, e taurina, um aminoácido com propriedades energizantes e antioxidantes.
O queijo de cabra é mais calórico que o de vaca, mas tem menos gorduras. Por isso, é mais digerível e é preferível também para quem tem altos níveis de colesterol. Neste caso, no entanto, é necessário avaliar o tipo de queijo de cabra, preferindo o mais fresco. A porção de 100 gramas de queijo de cabra fornece cerca de 230-250 calorias, e é mais leve em comparação ao stracchino ou à ricota, que fornecem 260. Portanto, podemos consumi-lo sem muitas renúncias!
O queijo de cabra é produzido de diferentes maneiras e com algumas variantes da receita clássica.
Aqui está nossa seleção de queijos de cabra realizada entre os melhores laticínios italianos, de comprovada qualidade e variedade de sabor. Uma verdadeira viagem por diferentes regiões italianas, onde são produzidas as diversas especialidades.
• Brunet: é um queijo de cabra piemontês de antiga tradição, produzido pela Queijaria dell'Alta Langa. Sua textura é compacta, mas com gosto cremoso, fresco, ideal para quem ama iogurte, com um toque refinado de ercino típico de cabra. Uma ótima combinação é a geleia de limões.
• Genziana de cabra: é produzida pela queijaria La Casara, entre as colinas de Roncà, no Vêneto. A Genziana de cabra é conhecida por seu sabor autêntico, ideal como queijo de mesa, oferecido em uma pequena forma para ser consumido com satisfação durante um romântico jantar a dois!
• Caciotta queijo de cabra Orosei: esta caciotta vem da Sardenha, famosa produtora de queijos de cabra. I Sapori del Portico propõe esse queijo de cabra rústico, intensamente aromático graças à influência das ervas e da salinidade marinha. Ótimo como sobremesa ou para ser combinado em uma tábua saborosa!
• Caprino do Monte Baldo Aviense sob cinzas: este queijo de cabra é uma obra de maturação de Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico. A forma do queijo de cabra, após uma pequena maturação, é coberta com cinzas obtidas do carvão de madeira e é colocada para maturação. Este queijo de sabor doce é ideal para ser servido em uma tábua, acompanhado de mostarda em molho de peras ou mel de acácia.
• Scimudin pura cabra com coalho vegetal: este queijo lombardo é produzido pela queijaria Opere Casearie da região da Valtellina. Um queijo de cabra tradicional feito com coalho vegetal, de maturação curta e de pasta macia, ideal para consumo em refeições, acompanhado de mel ou suavemente misturado com polenta.
• Luna di miele cabra em cera de abelha: este extraordinário queijo maturado é produzido pela La Casearia Carpenedo, no Vêneto. Sua textura aveludada e seu sabor adocicado o tornam agradável mesmo consumido sozinho, mas combinado com um molho de cebolas roxas caramelizadas ou mel para realçar sua doçura, você não vai mais conseguir ficar sem!
• Blu di capra com frutos silvestres: mais uma incrível obra de maturação de I Sapori del Portico. Sua característica vem da penicilização com Penicillium roqueforti, de fato, é um queijo azul, com maturação ao lado de frutas vermelhas maduras, conferindo o típico sabor que o torna ideal para aperitivos sofisticados.
O queijo de cabra é muito bem consumido em combinação com mel, mostarda, pão preto ou de cereais. Dependendo da maturação e da consistência, pode se tornar um ingrediente para deliciosas receitas, como saladas, quiche de abobrinha e queijo de cabra, tomates recheados com queijo de cabra cremoso, ou enroladinhos de presunto cozido e queijo de cabra com ervas aromáticas.
De qualquer forma que seja saboreado, o queijo de cabra desperta novas sensações no paladar, para experimentar todos os dias e tornar cada refeição uma experiência única!
Antonella Iannò
S&M
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