Varför sägs det "infinocchiare"? Vi berättar det!

Även ett begrepp som föddes i de antika romerska värdshusen. En finta som användes av värdarna för att få slut på vin som börjat bli en aning ättikaktig. Innan man serverade vinet erbjuds kunden rå fänkål som innehåller aromatiska ämnen som bedövar slemhinnorna på tungan. Det är en så intensiv arom att den tar bort uppfattningen av ättika.

I praktiken kunde vinet verka drickbart och man kunde inte säga att det var defekter. Många gånger användes detta trick inte bara för att eliminera den ättikaktiga smaken, utan också för att undvika problem med produktens kvalitet. Särskilt vid en tidpunkt då tvivelaktiga Frascati-viner kom från Castelli Romani.

Sammanfattningsvis måste detta få oss att förstå att en fänkål inte är värt något vin och framför allt att man måste vara försiktig med vad man äter innan man smakar på ett rödvin eller ett vit vin eftersom det kan förändra smaken.

Fabio De Vecchi